【步骤图】酒酿鲜桃月饼（低脂低糖， 纯素月饼）食谱大全和做法

酒酿饼非常有名，将这个方子改造为月饼，是很不错的。别看样子丑，可是很好吃。图中的黑色不是糊了，是黑芝麻，这个饼子火候掌握好了仅仅是一层美丽的焦黄，不糊。

用料  

酒酿鲜桃月饼（低脂低糖， 纯素月饼）的做法  

1. 盆里放入面粉，放入酵母粉，搅拌均匀，用酒酿（醪糟）和面，和好后，饧置10分钟，包入切碎的桃肉，桃要选择那种硬点的，如果希望甜点，可以加一点糖，但不要多了，糖不健康。
   高压锅里，用手蘸一点油，均匀的抹匀底面，这是唯一用的一点油，很少啊。均匀的撒一层芝麻，放入饼子的生坯。盖盖，保持25度，发酵到一倍大，打开火，用小火慢慢烤30分钟即可。

小贴士

这个月饼的风味非常独特，第一天吃，和密封冷藏一晚上吃是两种不同的风格，但都好吃，因为没有防腐剂，所以要在1-2天内吃完，不易保存。这个饼不愧于“月饼”的称呼，真的很有风味。

如果您用烘焙专用油纸垫底，估计能作出完全无油的月饼来，不过买油纸需要额外花钱，我是舍不得的。