用料
鸭腿 | 4个 |
红麴酱 或者红麴米 | 1大勺 |
葱 姜 | 少许 |
料酒,盐 | 少许 |
花椒,八角 | 少许 |
红糖 | 2 小勺 tsp |
红麴鸭,因为用了红麴米,或者红麴酱为原料而得名的,红麴是发酵了的米,有降低胆固醇和降血压的作用,是一种很好的天然染色剂。的做法
鸭腿用盐擦匀,腌1小时入味,然后飞水,捞出。
这个就是红麴米,用汤料袋包起来,或者用红麴酱。
锅里加热少许油,爆香葱,姜,然后放入鸭腿,翻炒后加入料酒,盐,红糖,热水。然后把花椒,八角,红麴米放入汤料包,放入锅里。
烧了一半的鸭腿
收干汤汁,就好啦。