【步骤图】鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤食谱大全和做法

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E20.160802

用料  

鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤的做法  

1. 【鳀鱼清麴酱汤】清麴酱是用大豆发酵的，清麴酱比大酱味道更浓，味道更清淡

2. 鳀鱼摘掉头，鱼身分开两边，去掉内脏和刺，可把鱼身才撕碎一点。开火，把鳀鱼放入锅中

3. 加入3杯水，半个洋葱切碎，加入洋葱碎

4. 酸辣白菜切碎，倒入锅里

5. 投入半勺蒜泥和大葱碎。辣椒切碎，豆腐切块，大葱切圈备用

6. 煮开后，放入1勺大酱搅拌（根据咸淡来调味）

7. 放入整个清麴酱，搅拌化开，可根据喜好加入水调节浓度

8. 最后放入豆腐，辣椒，大葱煮开即可

9. 【猪肉清麴酱汤】猪肉切碎，开火，放入锅里炒至金黄

10. 倒入3杯水，半杯洋葱碎，大葱碎，酸泡菜

11. 投入半勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺虾酱（根据咸淡来调味），最后加入整个清麴酱搅拌均匀

12. 最后加入豆腐，辣椒，大葱煮开就可以

小贴士

可直接在辣白菜汤里加入清麴酱就能成为清麴酱汤。
清麴酱汤里的酸泡菜可用酸小萝卜泡菜，只要是酸泡菜就可以。