用料
黄豆酱 | 300克 |
甜面酱 | 360克 |
香菇 | 12朵 |
牛肉 | 1000克 |
姜 | 60克 |
蒜 | 1头 |
芝麻 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
红辣椒 | 600克 |
辣椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
花生油 | 500克 |
大茴 | 适量 |
好吃到爆《香菇牛肉酱》的做法
600克红椒 我选择不是很辣的,没敢用小米椒
分别把香菇,蒜,姜,辣辣这样分次打碎
去掉根本
牛肉切丁放水里浸泡,多换几次水,把血死掉,挤下水分,丁不用切太小,要不吃起来没有牛肉的感觉。
把一半的油,放入麻椒,麻椒不要炒糊了,炸出麻油,捞出麻椒,放入牛肉丁,大茴,翻炒,炒到牛肉丁没有水,颜色边黄,有点干的感觉,也不能太干,要不咬起来会很硬。一边炒牛肉,一边另起锅,放入另外一半油,油七分热是放入蒜姜末,炒出味加入打磨好的辣椒,香菇炒到没有水分,看起来都是油,加入辣椒面,如果油看起来不多,可以再多加些。
把炒好的第五步捞出大茴,加入到炒好的第四步骤里,然后加入甜面酱,黄豆酱,和剩余的调料,翻炒三五分钟
小心黏锅哦!然后就是这个样子,OK了。
伴米饭🍚吧!美
吃面条🍜吧!
吃到停不下来😊
小贴士
辣椒太辣,能接受糖的话,可以多加点糖就不会太辣了,我本人喜欢甜一点的,但是不能太多吭,要不就变味道了。
炸麻油的麻椒我没扔掉 ,我喜欢麻椒,炒好后我自己单独给自己加了一瓶麻椒多的😊
油多点可以存储时间久点,而且吃面条是特别好。