用最简单的食材做出这道麻辣咸鲜的小菜。
用料
鲜香菇 | 300克 |
植物油 | 50克 |
辣椒 | 8个 |
姜 | 1小块 |
辣油,花椒油 | 适量 |
花椒 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
麻辣香菇酱的做法
鲜香菇去蒂洗净切丁,小块生姜拍碎切末。
热锅冷油下花椒用中小火炒出香气后盛出花椒弃之。
爆香姜末
加入香菇大火翻炒后加入辣椒丝。
香菇开始出水后入蚝油生抽和盐改中小火翻炒。
香菇看起来收缩得差不多时加入适量辣油和花椒油,白芝麻大火翻炒一分钟左右出锅。
用密封容器入冰箱冷藏保存个三五天不成问题。麻辣,咸鲜,佐餐或者单吃都非常不错。
小贴士
鲜香菇选肉质肥厚的,可以根据自己的口味调整花椒和辣椒的用量。