麻辣酱香鸭烹饪方法窍门 如何做麻辣酱香鸭才好吃

不仅可以热吃还可以冷吃，味道有点类似“绝味”、“周黑鸭”，我做得比较淡，不是重口味，如果喜欢重口味，可以多放花椒、辣椒🌶️

鸭翅膀选用的中翅，肉要多些，啃起方便些。

所用的大料可以用十三香代替。

葱一分为二，葱白拿来爆香，葱叶最后起锅放，增香！

做好的鸭翅还可以当零食吃，边撸剧边啃，好爽！

用料  

麻辣酱香鸭的做法  

1. 开火，锅中放姜片、料酒、烧沸后加入鸭翅过水，去除血沫、腥味。

2. 过水的时候可以准备“大料”待用

3. 过水后的鸭翅，用厨房纸吸干水分，放入不沾锅内煎至两面金黄

4. 锅中倒油，烧至五成热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒爆香

5. 放入鸭翅翻炒半分钟，再放入大料、生抽、老抽、白糖、黄酒翻炒一两分钟

6. 加入适量的开水，慢慢煮，收干汤汁

7. 待汤汁略收干后，放入蚝油、自制的蒜蓉辣椒酱翻炒片刻，即可起锅