用料
乌鸡 | 半只 |
荷叶 | 一张 |
红枣 | 6颗 |
枸杞 | 20粒 |
香菇 | 6朵 |
姜 | 3片 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
黄酒 | 10克 |
糖 | 5克 |
金针 | 5克 |
生粉 | 2勺 |
云耳 | 10朵 |
荷叶蒸乌鸡的做法
把糖盐生粉等准备好
半只乌鸡斩小件,加上蚝油黄酒,一点花生油,搅拌均匀,然后加上糖盐,还有生粉,再搅拌均匀,腌制30分钟钟左右
把配料洗干净,泡发30分钟,红枣去核,荷叶也要泡软泡30分钟左右
然后把所有料混在一起,用荷叶包住
荷叶包不紧的时候,上面用比较重的碟子压一下,锁住香味
荷叶是用背面去包住食物水烧开后蒸大概20分钟