用料
荷叶 | 1张 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 数片 |
黄酒 | 3勺 |
甲鱼 | 1只 |
糖 | 3克 |
红枣云耳枸杞子 | 适量 |
蒜头 | 半只 |
生粉 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
荷叶蒸甲鱼的做法
把甲鱼处理好,一般市场的人会帮你处理的,先烫一下开水,再揭开肚皮上那层白膜,斩成小件
把蚝油糖盐生抽老抽酒生粉全部倒进去搅拌均匀,加点食用油,放上姜去腥,荷叶泡软,云耳泡发,红枣去核
打开荷叶,用荷叶的背面就是比较粗糙那一面朝上装东西,放入泡发好的云耳去了核的红枣,还有枸杞子,在底部铺铺均匀
把甲油倒入配料上面,分布均匀
把荷叶包住,可以用碟子盖在上面,免得荷叶弹开来
大火上锅蒸20到30分钟,放入葱