【步骤图】蒜蓉蒸虾(详细版)食谱大全和做法

父母是土生土长的湛江人，口味偏于清淡，很多食材不是白切，就是白灼，讲究的是食材的原汁原味。虾的做法也是如此，放水一煮一捞，非常简单，每次都这样。然而，原汁原味吃多了，也想换个口味，好比生活，需要一点点改变，才会多姿多彩。
      这道蒜蓉虾，食材配料非常简单，主要把握好一下三个关键，就算没有经验做出的成果也可以媲美饭店。
第一，虾要新鲜
第二，蒜蓉的处理(下面有详细说明)
第三，火候

用料  

蒜蓉蒸虾(详细版)的做法  

1. 新鲜的食材是这道菜的关键，买虾的时候跳的越猛的越好，挑的时候尽量个头均匀，为了摆盘美观。
   虾洗净，去掉头壳，注意是头壳不是整个虾头。

2. 虾背下刀开背，尽量切开一点，目的是为了好放蒜蓉。
   开背之后再轻轻横切三四刀，注意别切断，目的是避免蒸虾的时候卷起来影响美观。

3. 开好背的虾摆盘。

4. 蒜蓉的量根据个人喜好而定，我这个半斤虾用了一颗大蒜
   蒜蓉剁碎，尽量细一点，口感会更好。

5. 蒜蓉是这道菜的第二关键，把握好这一步，味道可以媲美饭店的。
   1、下油(平时炒菜的分量)，中小火，切记不要大火，否则容易炸糊掉。
   2、油热大概十五秒放蒜蓉，量是切好的一半。
   3、炸至金黄捞起。
   4、炸好的蒜蓉与生的蒜蓉搅拌一起。

6. 搅拌好的蒜蓉就是这样子。

7. 接下来蒜蓉调味
   放糖提鲜，目测3克

8. 盐，目测2-3克

9. 一点点蚝油提鲜，可不放

10. 填装蒜蓉

11. 填好的蒜蓉

12. 水开后放下去蒸，一定是等水开了之后才放下去。

13. 隐隐约约可以看到虾颜色在变红。

14. 时间是第三关键，我用的是3分20秒，这个是长期下来的经验，三分钟出一点点刚刚好，虾肉最鲜嫩。

15. 开盖，这颜色自己都感动了，没有专业相机，手机拍不出那种感动的色彩。

16. 下葱花点缀。一道蒜蓉蒸虾端上桌面，招待客人非常有档次。

小贴士

1、虾开背之后一定横刀把虾肉切断，注意虾腹部的壳不要切断，这样下锅的时候就不会卷起来。
2、炸蒜蓉的时候，油一定不能高温，否则会炸糊掉。