这是一款无论是颜值还是味道,都能让你尖叫的慕斯蛋糕。一层粉,一层白,萌嘟嘟,色彩搭配带点韩式风的调调,少女心满满的呐~简直不能太漂亮好吗?
最上面一层是人见人爱的酸奶冻芝士,中间是看似粉色蜜桃,切开会很惊喜地发现里面还“藏”有酸甜黄桃果的冻夹心,和甜蜜桃搭配起来恰到好处,敲好吃!拿来送人那肯定备有面儿啊~分分钟成为你桃子季最拿得出手的生日蛋糕呢!
赶快做啊,趁着桃子季还没过~
用料
黄油饼干底 | |
消化饼干 | 90g |
美剂乐黄油(提前融化) | 34g |
黄桃果冻层(此层可用布丁代替) | |
黄桃罐头果泥 | 100g |
君度橙酒 | 3ml |
果冻粉 | 3g~不等 |
黄桃丁 | 适量 |
热水 | 6g |
蜜桃慕斯 | |
白桃果泥 | 112g(市售的即可) |
舒可曼朗姆酒 | 3ml |
舒可曼细砂糖 | 11g |
淡奶油 | 112g |
舒可曼吉利丁片 | 7g |
粉红色色素 | 1小滴(蜜桃慕斯用,可放可不放) |
酸奶奶酪慕斯 | |
奶油奶酪 | 112g |
淡奶油a | 56g |
柠檬汁 | 少许 |
酸奶(无糖浓稠) | 50g |
淡奶油b | 56g |
吉利丁片 | 5g |
牛奶 | 34ml |
细砂糖 | 11g |
装饰 | |
镜面果胶 | 适量 |
桃子 | 适量(用挖球器挖成小圆形) |
分量 | |
6寸 | 1个 |
模具 | |
6寸圆形慕斯圈 | 一个 |
4寸圆形慕斯圈 | 一个(黄桃果冻层用) |
桃子季做这个免烤蜜桃奶酪慕斯,简直美爆了的做法
先制作黄油饼干底,材料准备。
取一个六寸慕斯圈,用保鲜膜包一层保鲜膜在底部。
消化饼干用擀面棍碾成粉末状。
黄油隔热水融化成液体与饼干碎拌匀。
铺满慕斯圈底部,用勺子按压平整后放冰箱备用。
制作黄桃果冻层,材料准备。
★这里果冻粉的分量可以根据需要的果冻层的软硬度适量增加,以确保能够得到一个凝固得稍微结实的果冻层,或用喜欢的其他布丁层来代替,当然,也可以不做夹心,只是会缺了切开来的惊喜~将黄桃罐头果肉取出约100g切成小块打成果泥,再选适量切丁备用。
★果泥要搅得更加细腻。将果冻粉和6g热水调匀。
把果冻粉溶液加入黄桃果泥中,再根据喜好拌入适量的桃丁,最后加入君度酒将所有材料混合均匀(这里可以再加3ml柠檬汁增加酸味)。
将混合好的黄桃果泥倒入封了保鲜膜的四寸慕斯圈中,稍微铺平,在冰箱冷藏至凝固。
★这一层在这个配方的慕斯中做夹层,如果嫌麻烦可以不用夹心,或者可以直接用做一层布丁。制作蜜桃慕斯,材料准备。
★如果你想更加提升桃子的香味,可以增加5ml的rio水蜜桃酒,但我们没放。吉利丁片用冷水泡软挤干水分,加入一大勺淡奶油(够融吉利丁即可)。
用电磁炉加热至融化。
倒入白桃果泥搅拌均匀。
剩余的淡奶油加细砂糖打至6分发。
加入至⑭和朗姆酒后用刮刀拌匀。
用一滴粉红色色素上色,搅拌均匀。
拿出冰箱铺了饼干底的6寸慕斯圈,将粉色蜜桃慕斯液,薄薄地倒入一层,轻震两下将气泡震破,放入冰箱,待其凝固。
将已经凝固得黄桃果冻层脱模。
轻轻放在蜜桃慕斯上面(注意要放在正中)。
将剩余的蜜桃慕斯液全部倒入,震两下把气泡震破,放入冰箱冷藏至凝固。
制作酸奶奶酪慕斯,材料准备。
吉利丁片冷水泡软挤干水分备用。
奶油奶酪隔热水软化至顺滑。
然后一点一点加入淡奶油a搅打均匀。
另外取一个大碗,将淡奶油b打至5分发。
加入至(25)的奶酪奶油液中,搅拌均匀。
牛奶、细砂糖小火熬至微微沸腾离火,加入吉利丁片用余温融化。
分次少量加入至(27)中,边加边搅拌均匀。
加入几滴柠檬汁继续搅拌均匀。
将冷藏凝固的蜜桃慕斯取出。
倒入酸奶慕斯液,放在冰箱冷藏至少四小时或者过夜。
开始装饰啦~将冷藏好的慕斯拿出冰箱,吹风机绕圈吹十几秒,脱模。
在慕斯表面涂一层镜面果胶。
★果胶在这里的作用:一来可以使得蛋糕表面光滑平润,二来有隔水的作用,因为接下来我们要用桃子做装饰,涂一层镜面果胶可以阻隔桃子中的水分,以防止破坏蛋糕表面。用挖球器将脆桃挖成球,泡入盐水防止氧化。
最后将桃球装饰在慕斯表面上,点缀些薄荷叶就好了,为了让桃子显得更亮,延缓氧化,还可以在桃子表面再涂些镜面果胶。
满足感超强~是这个桃子季的福利啊~
送人也备有面儿~
这是姑娘我最心水的慕斯,没有之一!