水蜜桃果冻+免烤箱生乳酪蛋糕
似乎很适合炎炎夏日
或任何不想开烤箱的日子
自制水果果冻一点都不难
只要所有材料混合混合就完成
还能自由控制糖量~
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喜爱天然素材制作的甜点烘焙
用料
食材:消化饼干 | 用量:105g(约7片) |
食材:融化奶油 | 用量:45g |
食材:奶油乳酪 | 用量:170g |
食材:原味优格 | 用量:45g |
食材:吉利丁粉 | 用量:7g |
食材:糖粉 | 用量:35g |
食材:鲜奶油 | 用量:70g |
食材:开水 | 用量:150g |
食材:糖 | 用量:15g |
食材:水蜜桃 | 用量:1-2颗 |
免烤箱简易制作水蜜桃果冻生乳酪蛋糕的做法
制作饼干底
份量:6”圆形大小
准备工作:慕斯框封底(保鲜膜+锡箔纸)
消化饼干放袋子,用擀面杖压碎+融化奶油混合均匀
将饼干铺满6”圆形模底部
完成后冷冻10分钟,备用制作优格生乳酪
前置作业:吉利丁粉泡进15g冷水中备用
吉利丁粉使用前须先泡冷水。
吉利丁粉:水=1:5
使用吉利丁片作法:泡冰水软化后,拧干使用奶油乳酪用手持自动搅拌器打软+(糖粉+原味优格)打匀
泡水吉利丁微波10秒或隔水加热使之成液状,倒入奶油乳酪锅快速打匀准备另一钢盆,打发鲜奶油(约5-7分发,不要打太硬)
打发鲜奶油用刮刀拌入作法3的奶油乳酪锅,混合均匀倒入冷冻好饼干底的慕斯框,用刮刀/抹刀抹平表面,确认慕斯框边边都有填满后,冷冻1小时
制作水蜜桃果冻
准备工作:吉利丁粉泡进20g冷水中;水蜜桃削皮切块备用开水微波40秒+糖拌匀+已泡水吉利丁拌匀完成果冻溶液
将水蜜桃块泡进作法8的果冻溶液,然后取出放到冷冻完成的优格生乳酪上面
摆放好水蜜桃后,剩余果冻溶液倒入慕斯框中
冷藏3小时完成
脱模后即可食用;冷藏约保存3天
水蜜桃可依个人喜好切小丁或切大块随意摆放断面长这样
小贴士
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