桃子慕斯杯烹饪方法窍门 如何做桃子慕斯杯才好吃

配方使用的桃子水和桃肉是提前一天用血桃+冰糖+柠檬片炖的，然后放入冰箱冷藏
桃子慕斯杯，分量是9cm正方形杯*2

用料  

桃子慕斯杯的做法  

1. 奶油奶酪加淡奶油1加糖加椰子酒混合打发至8成，装入裱花袋

2. 淡奶油2加一勺桃汁打发

3. 桃子水加吉利丁粉1:3先泡发，然后隔水加热至融化，最后加入剩余的桃子水搅拌均匀

4. 一层消化饼干加一层奶酪糊加一层消化饼干加一层淡奶油加入桃粒，先冷藏2小时，取出加镜面，镜面可以加桃肉造型玫瑰，继续冷藏

小贴士

奶油 ︰所有湿性材料的总重量 x 0.025 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 25g
镜面︰所有湿性材料的总重量 x 0.01 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 10g
奶酪︰所有湿性材料的总重量 x 0.012~0.15 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 15g

马斯卡彭换奶油奶酪的话淡奶油比例要更改，改1:5
如果做成蛋糕刚要在奶酪糊，淡奶油糊中加适量的吉利丁