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用料
杏鲍菇 | 300克 |
梅头肉 | 100克 |
淀粉 | 1小勺 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 半汤匙 |
姜丝 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
彩椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
肉丁焖杏鲍菇的做法
肉切小丁,用生粉、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油和蚝油搅拌均匀,搁置5分钟。杏鲍菇切丁,彩椒切大圈。(蚝油、姜、蒜用一半)
热锅冷油,爆香姜蒜,入肉丁,翻炒至肉色变白,加一汤匙郫县豆瓣酱。
加入100毫升清水,盖盖煮2分钟。
加入杏鲍菇,搅拌均匀后,盖好盖子煮2分钟。(注意:不再加水,因为杏鲍菇会出水)
起锅前30秒,加入彩椒段和剩余蚝油。
小贴士
杏鲍菇必须切块,这样才有嚼的口感。