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用料
北鼎铸铁锅食谱|卤鸡爪的做法
准备以上食材
1.鸡爪洗净,剪指甲,用冷水浸泡10分钟。2.鸡爪放锅里,加冷水,加几片姜。
煮开后继续焯两分钟,捞出冲凉水,沥水。
3.锅烧热放油,放入冰糖
用小火炒化炒到焦糖色
倒入鸡爪,会有点溅哦,小心些。同时加入所有香料炒香
炒到有明显的炝辣味后加入黄酒、生抽、老抽炒一分钟
倒入炖锅中加开水大火煮开后转最小火煮15分钟。
关火后先别吃,焖1—2个小时让它入味,泡两个小时就足够入味了,泡更久会咸。
有明显辣味哦,如果不太能吃辣就减少辣椒用量或者不放辣椒。
用过的卤汤也可以再卤点别的,煎过的老豆腐、花生、鸡蛋、海带、藕片什么的,就看自己喜欢啦~
成品
享受美味吧😋