本来想做南乳鸭腿的,无奈烧得时候南乳酱没了,改成了红烧,成品多了份酱香,意外之喜
用料
鸭腿 | 4只 |
香叶 | 4片 |
姜 | 多片 |
腐乳 | 1块 |
腐乳酱 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
蜂蜜 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 少许 |
好吃到停不下来的鸭腿的做法
鸭腿入沸水去血水,冷水洗净,切块备用
腌制:加入香叶(最好揉碎)、生姜、料酒、腐乳块、腐乳酱、蜂蜜腌制,最好入冰箱过夜。
热锅冷油,油量满整个锅底为宜,可以适量多一点。目的煸透小炸鸭块,至鸭肉收缩,皮微黄。倒掉多余油,把腌制剩下的酱汁倒入。翻炒后倒入啤酒,淹没肉为止,扔一块冰糖。中火炖煮期间继续撇清油和漂浮杂质。干净后倒入老抽~喜欢烂一点口感的可以换中小火,不然就是煮到收汁,出锅前按口味再加糖调味即可。
成品红烧外带酱香,完全没有鸭肉的腥味,开吃吧!(o^^o)
小贴士
腌制时间够~
煸透