以前特别喜欢吃酱骨,总感觉在外面吃的不过瘾,就学着自己做,时间长了就越做越好吃了,酱完骨头的汤汁还可以卤各种自己喜欢吃的,我喜欢用汤汁炖东北的油豆角,反正就是各种好吃
用料
脊骨 | 3斤 |
各种调料 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
好吃到停不下来的酱骨的做法
锅里加油,小火炒料(我的料就是在早市买的混合卤肉料),炒香放入一大勺甜面酱,一大勺豆瓣酱,炒香后到入少许酱油,然后倒入大量的花雕酒,也可以是料酒
另起锅炒糖色,炒好倒入开水,把两个锅里的料一起倒入砂锅,加少量的盐,如果是加料酒,就不需要加盐了,把洗干净的脊骨放入砂锅,大火烧开,转小火炖两个小时,骨头酥烂,汤汁浓