用料
| 猪蹄 | 800g |
| 冰糖 | 45克 |
| 油 | 20克 |
| 姜片 | 20克 |
| 料酒 | 60克 |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 15克 |
| 干辣椒 | 2个（可省略） |
| 热水 | 700克 |
红烧猪蹄 小美版的做法
猪蹄倒入主锅，加700g冷水，8分钟/100度/反转小勺焯水后，冲水至干净，沥干水分备用
主锅加入20g油20g姜片，3分钟/120度/小勺爆香
倒入洗净的猪蹄，放入料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，700g热水，80分钟/V/反转小勺，最后半小时拿掉量杯盖收汁
![红烧猪蹄 小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧猪蹄 小美版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
最后半小时拿掉量杯盖收汁
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小贴士
最后炖煮的时间可灵活更改，有可能你买的猪蹄比较老，时间就要加到90分钟，可以拿筷子插看看熟了没