🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~
🌟因为懒，图片来自度娘~
🌟此菜谱只适合我自己的口味~
用料
| 猪蹄 | 1000克 |
| 姜 | 拇指大一块 |
| 大蒜 | 约4-6瓣（根据大小） |
| 生抽 | 2勺（白瓷调羹） |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱白 | 小葱头若干（不要葱叶）或者大葱若干 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 指甲盖大一小块 |
| 花椒 | 半勺（根据个人口味） |
| 干辣椒 | 3个（根据个人口味） |
| 盐 | 少许（根据个人口味） |
| 红糖 | 随意（根据个人口味） |
| 整粒白胡椒 | 半勺（粉也可以，没有可不放） |
| 啤酒 | 1罐（易拉罐） |
| 陈皮 | 拇指头大1小片（很提味，没有可不放） |
| 青/红线椒 | 各两根（要辣味的，也可以小米椒） |
| 青蒜苗 | 1大根 |
简约/小白版红烧猪蹄的做法
猪蹄剁块洗净，沥干水份备用。线椒🌶切一厘米长的段、青蒜苗洗净切寸段、大蒜头拍碎、姜切小片、葱白切寸段备用。
高压锅底铺入姜片、拍碎的大蒜、葱白、各种干香料
然后码猪蹄块入锅，尽量铺平
盐、红糖、生抽、老抽、啤酒倒入一个大碗，搅拌均匀，淋入锅内，看一下是否淹没所有材料，若没有，加清水直到淹没所有材料为止（淹没所有材料就行，别过多）
高压锅盖上盖子，开火，大火烧开，转中火，开始冒大气时开始计时⌛，15-20分钟（根据猪饲养的时间长短，肉嫩就减少时间，肉老就增加时间/同时注意增加时间必须在上一步增加水量，以免水烧干后肉糊了）
高压锅泄压后开盖，放入红/绿线椒🌶段、青蒜寸段搅拌下，中大火煮开收汁。完工，装盘开吃~
小贴士
1、如果不赶时间，可以先把手抽老抽盐和猪蹄放在一起揉一揉，腌制入味后再做，肉更入味、好吃。
2、小块猪蹄高压锅冒气后煮15分钟以上皮和筋才会软糯，所以注意水量，太少容易煮干水，锅底易糊。（大块猪蹄20分钟，五花肉10分钟，肥肠5分钟，仔排7分钟）