用最「简单」的香料,
卤出…舌尖那萦绕不去的回味~
ᖗ( ᐛ )ᖘ
此谱没废话,全是重点+精华!
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用料
牛腩 | 2斤 |
面条 | 人/份 |
姜 | 6片 |
葱 | 2段 |
蒜 | 5瓣 |
老抽酱油 | 40g |
高度白酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
(冰)糖 | 30克 |
盐 | 10克 |
小茴香 | 2g |
花椒 | 2g |
桂皮 | 2段 |
八角 | 6个 |
香叶 | 3片 |
红烧牛肉面【附酱牛腩谱】的做法
新鲜牛腩,洗净,去除多余油脂~
①切均匀小块~
不要过小,牛腩煮后会回缩~
②冷水泡30分钟~备好「高度白酒」、「老抽」、「蚝油」、「(冰)糖&盐」~
备好「香料」~
将「牛腩」焯水,去杂质、血水~
①混合「香料」、「调料」、「牛腩」
②入高压锅,加热水没过「牛腩」,煮40分钟~「面条」煮熟,放在卤牛腩的原汤里,撒上「芝麻」、「葱花」~
享受唇齿留香的「牛腩面」吧~
小贴士
牛腩焯水时要冷水入锅喔!:-O
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