羽衣甘蓝,是唯一一个可以烤脆的绿叶蔬菜。所以,可以用来制作薄脆披萨。同样是蔬菜pizza,与菠菜pizza相比,羽衣甘蓝可以放在cheese上面,烤出菜叶和面底都很脆的薄脆披萨。本文只介绍基本步骤,至于pizza制作的基础知识,请翻阅以前的帖子《钻研了几周pizza后的领悟》。
用料
羽衣甘蓝 | 1斤 |
橄榄油 | 3勺 |
盐 | 1克 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酵母粉 | 适量 |
罗勒叶 | 数片 |
羽衣甘蓝薄脆披萨 Crispy Kale Pizza的做法
羽衣甘蓝,越干燥越好。如果清洗了,那么要用厨房用纸擦干,晾干,备用。
叶子撕下来,撕成碎片,不要茎。淋上橄榄油,抓匀。撒上少量盐,备用。
要让叶片每一面沾满橄榄油,又不能太多。上图右面是没涂油的,左面是涂好的。
面底和sauce,按照之前说的white pizza来做。面底,涂上蒜泥和橄榄油混合的sauce。
cheese,建议擦上一层GRUYERE干酪,会有坚果的香味。再撕上些马苏里拉干酪。撒上些黑胡椒碎屑。
为了尽量脆,我这次采用两步烤法。就是先把撒好芝士的面底先烤,待芝士融化拿出来。
芝士融化,就可以拿出来。
撒上涂好橄榄油的羽衣甘蓝,擦上少量GRUYERE干酪。
再入烤箱,烤制2~3分钟左右。
出炉后撒上新鲜罗勒叶。即可。
羽衣甘蓝和面底都很脆,就对了。
这个做餐前开胃小食,再好不过了!