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用料
私人记录 盐面包的做法
冷冻干料
加水和干酵母,搅拌成团至无干粉
加黄油搅拌至薄膜有锯齿,面团终温24-26℃
室温 一发,折面,二发(出缸面温24℃发60P30)
60g分割,揉圆
冷冻松弛至好操作,搓水滴状
裹入黄油,成型
终发室温1.5-2h
烘烤220/210 10min(根据上色+2-5min)