想当初,为了健康的减肥,买了好几大袋的燕麦片。然后……放了许久,忘了。整理东西的时候才翻出来,想想时间已很久了,闻了闻,虽然没坏,但是估计一时半刻也吃不完啊!废物利用吧。拿来做吐司试试。
用料
麦片 | 25克~40克 |
高粉 | 250克~260克 |
奶酪(可放可不放) | 40克 |
糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 30克 |
水 | 75克 |
温度:185,57分钟。 |
麦片吐司🍞(自留)的做法
早餐吃的燕麦片买多了,保质期不敢看,不过也快了😅想着吃不完丢了太浪费,就想尽量用起来。
25克麦片加100克热水,搅匀放置温热。倒入高粉250克,加白糖25克(不能减量,只是发酵用,土司不会甜)水75克,奶酪40克(也是翻冰箱发现以前用剩下的没有可不放)一起揉匀。放置一个小时,给面团一个水合的时间。
刚刚揉好的面团。还不是很光滑。
水合一个小时后,光滑了一些。
用手撑开看看,水和后的面团已经出现厚膜,这种状态再揉就很容易出膜了。
干酵母用一点点水化开,涂在面团上,揉匀,加入盐4克,再揉匀,加入软化的黄油30克,像洗衣服一样揉出去拉回来,再加上摔打,大约20分钟后,薄膜出现了,可以放去发酵。(我是放在烤箱里,不开温度。同时放一碗热水在下面,保持温暖潮湿的环境.)有发酵箱的可以放发酵箱里发酵。
发酵40分钟后,拉起面团,出现这种蜂窝状就是发酵好了,拿出来分三个小面团,醒面15分钟。
用擀面杖擀成长方形,擀出面团小气泡,两边向里折叠,卷起。(默认大家都会卷哈,我就不放视频了,一个人不方便拍)
三个面团依次卷起,放入土司盒,进行二发。
45分钟,发了大约八分满,这种状态就行了,二发结束.盖上盖子,烤箱175度,烤45分钟。
175度烤了45分钟,出炉!香喷喷,直角吐司🍞颜色比较浅,那是以前的波纹吐司盒不太容易上色,但是的的确确是熟了😂😂😂
小贴士
奶酪可放可不放,不放也没有影响。麦片可增加到40克,水就减少到75克,高粉增加到260克。烤出来的吐司分量很足😂