咸香土豆面包做法 食材 步骤

喜欢咸口面包的一定要做啊，这款面包非常柔软，而且很有韧劲，咸香咸香的！但是加了土豆泥的面团会比较粘手，用机器揉比较方便

用料  

咸香土豆面包的做法  

1. 土豆切片，蒸熟压成泥，保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用

2. 将面团的所有材料揉成光滑有韧劲和面团
   
   加了土豆泥的面团是比较粘手的，后面整形什么的都需要撒面粉操作

3. 室温28度发酵至两倍大，大约1小时

4. 轻压排气，称重，平均分成8个小面团，滚圆，放保鲜盒松弛15-20分钟
   
   可撒些面粉防粘

5. 取一个松弛好的面团，上下擀开，翻面，整理成橄榄形，收口捏紧

6. 表面喷水或刷一点水，沾上芝士粉

7. 收口朝下，放入烤盘

8. 进行第二次发酵，发酵箱温度34度，湿度80-85%，发酵至1.5-2倍大，面团变得轻盈
   
   没有发酵箱就借助烤箱的密封环境进行二
   发，不要开温度，放入一大杯60度左右的水制造温度和湿度，中间水凉了需要及时更换。
   
   有发酵功能的烤箱开38度，放温水进行发酵。

9. 发酵好之后预热烤箱，风炉175度
   
   普通烤箱：上下火180度
   
   面团表面割口，刀口挤上软化好的黄油

10. 送入预热好的烤箱：风炉175度烤13分钟
    
    普通烤箱，中下层，上下火180度烤16-18分钟，上色满意注意盖锡纸

11. 烤好后立即取出，震一下，将面包移到网架上冷却

12. 待面包温热的时候就可以装袋了

13. 非常柔软而且有韧劲儿，咸香咸香的