这一款草莓甜心软欧最适合春天做来吃,粉嫩的颜色确实很有少女心哦!材料挺多的,做出来是很健康的,用火龙果汁调色的面包真的颜值很高。
这一款软欧面包,粉粉嫩嫩的颜色,又加了漂亮小巧的草莓🍓,看起来实在很有食欲的,这样漂亮的面包,出去户外时带着踏青,真的很有食欲,味道也挺好吃的。
用料
老面 | |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 0.5克 |
细砂糖 | 3克 |
温水 | 35克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 260克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 25克 |
温水 | 70克 |
火龙果汁 | 50克 |
草莓粉 | 7克 |
盐 | 3克 |
软化黄油 | 15克 |
馅料 | |
白豆沙 | 适量 |
清水 | 适量 |
草莓粉 | 3克 |
装饰 | |
草莓 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
草莓甜心软欧的做法
先制作老面,温水+糖+酵母,搅拌溶解。加入高筋面粉,用面包机和面,搅拌成面包,盖保鲜膜放冰箱藏一个晚上。
开始制作主面团,温水+酵母+糖,搅拌溶解。厨师机里先后放酵母糖水,火龙果汁,鸡蛋,高筋面粉,草莓粉
把老面团剪小块倒面粉上
用ACA北美电器电子秤称出黄油软化好
用厨师机搅拌成团,加入黄油和盐,厨师机继续搅拌到出膜,大概15到20分,放烤箱里发酵,不放热水30度发酵30分
发酵到两倍大
发酵后取出来,轻拍面团开始整形
4条边叠在一起,然后翻过去,搓一下
分成几等份放烤箱里,下层放热水,30度烤30分
二次发酵后又把面团放一起放冰箱冷冻5分左右,为了降温,又开始分几份整形,把面团擀长,因为我这里天气热,发酵有点过头了,表面是有点粗糙的
卷成长条,最后一次发酵1个半小时,下层烤网放热水30度发酵
第三次发酵完毕,烤箱预热,上火150度,下火190度,烤13分,摊凉后,中间切开
白豆沙加水和草莓粉打发,挤到面包中做夹馅,上面放上草莓装饰。上面撒点糖粉和挤沙拉酱会更好吃哦,粉嫩的草莓甜心欧包就做好了