【步骤图】低油低糖低卡黑麦芝麻燕麦松软吐司面包食谱大全和做法

这个天气太适合做吐司了，正好做来当减肥面包啦。顺便记录一下我自己配方作出的超级松软的黑麦面包，完全不干，越嚼越香。

用料  

低油低糖低卡黑麦芝麻燕麦松软吐司面包的做法  

1. 将波兰种用料搅拌至无干粉后放入冰箱冷藏24-48小时。拿出来撕成小团扔进厨师机盆内。

2. 除了盐和油，倒入主面团材料，先不要倒水，因为波兰种本身就很湿了，还加了个鸡蛋，面团水分本来就很高。厨师机搅拌的时候看面粉的状态适量加水，加水量不会很多，低档搅拌很快就能成团。成团后开2-3档过了五分钟就出来粗膜，此时再加入盐和油，2档搅拌至油份完全融入，再开3档打出手套膜。

3. 因为黑麦粉比较粗糙，所以手套膜不会太薄。手套膜出来后加入黑芝麻，再2档低速搅匀。

4. 黑芝麻均匀融入面团后盖好，室外发酵一小时至两倍大。现在天气30度不到，湿度也可以，太适合发酵了。

5. 发酵时间到后在面团中心戳个洞看不回缩，就是发酵完成了。取出面团按压排气，后均匀分成三个面团

6. 分好的三个面团分别擀成椭圆形，擀的同时也在继续排气。擀好后常规手法紧紧卷起来，卷起来后分别搓成三根长短一样的长条面团

7. 捏起并捏紧三根面团的上部，然后开始编麻花辫。麻花辫的最后一步就是捏紧三根面团的尾部，再把麻花辫头和尾不那么好看的部分往下扣，压在中间这部分麻花的下面垫起来。放入吐司盒二发。

8. 二发发至吐司盒八分满就行了，拿出吐司盒的同时预热烤箱，185度上下火。吐司拿出来后在上面刷水，沾上即食燕麦片，不喜欢的也可以粘点别的。沾好后烤箱也差不多预热好了，就可以放入烤箱啦。

9. 185度中层上下火20分钟烤制，十分钟左右的时候盖上一层锡箔纸防止过度上色。烤完后再拿出来放在入下层（依旧盖着锡箔纸）继续180度烤10分钟让底部上上色。

10. 烤完后立即取出晾凉

11. 看起来不好看甚至有点粗糙，但内部超级软，完全不拉嗓子，口感很不错。

小贴士

后面这些步骤因为是我一个人做的，要上手了就没摸手机拍，以后做的时候补上；
切记切记盐和油之后再放；
波兰种，也就是老面最多也就是放个48小时了，再多就得坏了；
再过一段时间气温30+了估计就没这么好出手套膜了。