上次一次性做老面做得有些多，分装好冷冻起来了，慢慢消耗。方子写的很简单，主要是方便自己做，参考的话适合有基础的熟练的人。
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黑麦粉 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 老面 | 50克 |
低油低糖黑麦吐司（老面版）的做法
老面是提前做好的，上传有方子可以参考。
用后油法将面团揉至拓展阶段
面包发酵至两倍大，夏天我放室内35分钟左右就好了。
面团排气后分3份，揉圆盖好松弛15分钟
将面团擀长方形，上下1/3处向内对折，擀开至擀面杖长度，卷好。整形好后放入450克吐司模具，室温发酵至8分满
烤箱预热170度，烤25分钟。
小贴士
大概算了下，这款吐司每100克281卡，蛋白质11.7克，脂肪4克，碳水48.8克。