【步骤图】黑糖软欧(有坚果果干的面包都好吃)食谱大全和做法

配方中含有全麦面粉，黑糖替代白砂糖，加入了核桃仁和葡萄干口味更胜一筹。

核桃仁中的油脂是人体所需的，葡萄干有抗氧化作用，黑糖含有大量矿物质和微量元素，特别适合女性，

这么有营养的面包赶紧试试吧！

用料  

黑糖软欧(有坚果果干的面包都好吃)的做法  

1. 提前制作老面，所有老面材料混合均匀无干粉。0-7°冷藏15小时后用。
   食谱用量是30％.多余的可下次用。

2. 主面团水合法:
   除黄油，盐，酵母以外其他食材混合均匀冷藏一晚。这样既能提高出膜率又能降低机器损耗。

3. 第二天加入酵母，老面到主面团中。
   低速揉匀转中速至厚膜。
   
   加入黄油和盐低速揉匀转中高速至出手套膜。
   
   面温控制在24-26°之间。现在室温24°。
   
   看出膜情况请记得用探针测温。

4. 面团开始一发。
   一发期间制作馅料。
   葡萄干100克用清水浸泡。多清洗几次。
   核桃仁掰碎。

5. 我一发65分钟，看状态不看时间哈。手指沾取面粉按面团有轻微回弹即可。回缩厉害说明还没有发好，塌陷说明发过了。

6. 总面分成6等份，
   一个面团170克左右。
   滚圆后松弛30分钟。

7. 葡萄干泡好的洗净捞出沥干水分与核桃仁混匀。45克黑糖➕10克温水搅拌至融化倒入葡萄干核桃仁中搅拌均匀备用。

8. 松弛好后开始整形，擀成长方形，然后翻面。拍去大气泡，放入馅料铺匀稍微按压一下。
   从上至下卷起来。
   接口处朝下倒入烤盘中进行二发。

9. 二发35°大约半小时，看状态，发到1.5倍大即可。

10. 提前预热烤箱。割包，手残党，凑合着看吧 😂

11. 喷水，撒点燕麦做装饰。

12. 从小胖子变成大胖子。哈哈。

13. 六个我烤了两次。出炉前测测温。高于92度就是熟了。

14. 六个包被我吃了一个。核桃的脆脆的，葡萄干酸甜。加上黑糖。味道好极了。

15. 放网架晾凉。

16. 还没凉至温热迫不及待切开看看。这个馅料不够呀。

17. 再来一个特写。这个是前面一盘，馅料足一些。

18. 装袋保存。常温三天。冷冻保存一个月。

小贴士

馅料中的果干可以增加50克。
包馅料的时候有少许水不影响成品。
烤制过程中水分会挥发。