【步骤图】十种坚果&果干的软欧包食谱大全和做法

秋天意味着收获
我们把秋天的礼物——十种果实装进一个大大的面包里
每一片都藏着秋日的香气和满分的喜悦
外面秋风渐凉
做面包才快乐

用料  

十种坚果&果干的软欧包的做法  

1. 将除无盐黄油以外所有的原材料，低中速搅拌

2. 搅拌至八成（即可撑开薄膜，洞口有锯齿），加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌

3. 搅拌至完全扩展阶段（即有透亮的薄膜，洞口光滑）

4. 加入切碎的j坚果和果干碎，拌匀即可

5. 发酵：24-26度，60分钟

6. 分割面团：250克/个面团，室温松弛30分钟
   

7. 整形：将松弛好的面团轻轻拍平，上下约1/3处分别向中间折叠，然后再对折一次。每次折叠用手腕处压紧

8. 发酵：，温度32度，湿度80%，约60分钟。发酵后，表面撒粉，开口

9. 烘烤：温度210度，时间12分钟左右

10. 出炉放凉后食用。吃不完的面包可以切片密封冷冻起来，下次解冻复烤即可

小贴士

1.搅拌好的面团温度在26度左右

2.整形时，把坚果和果干藏在面团里面，暴露在表面易烤焦

3.这款面包主打满满的坚果和果干，所以要舍得放料。
比例：面团：坚果&果干=100g:40g

4.果干类需要提前泡水，让它们变得柔软，再拌入面团中

5. 坚果类可以提前烘烤5-10分钟，让坚果的香气更加浓郁