【步骤图】面包机版汤种牛奶吐司食谱大全和做法

懒汉+傻瓜版汤种面包制作过程，参考了诸多大神的配方，总结出一款比较适合自己的方子，成品奶香浓郁，喧软拉丝，省心省力。容易上手！

之前做中种吐司隔夜后面包粗，干，硬，勉强下咽，总是做不出想象中云朵般喧软拉丝的面包来，抱着一试的想法倒腾了一个汤种吐司配方，效果很好，甚合朕意，于是发布上来，分享一下心得。

由于工作原因时间不充裕，（家人都喜欢吃面包，但买来的面包香精，甜蜜素，防霉保鲜剂和人造奶油对健康无益）只能用比较省事的面包机制作面包，面包机版的吐司外壳要厚硬一些，软嫩口感稍逊，毕竟相比之下烤箱烤制的面包火候与口感更容易掌握，但工序也更繁琐，更耗时。真真是鱼与熊掌也。

本配方未加淡奶油，我不太喜欢添加，因为淡奶油开封之后要尽快食用，还要想办法消灭它，心累！索性不加，爱吃奶油的朋友酌情添加（同时要减少牛奶或水的份量）

不喜欢奶味的朋友可以用水替代。本人懒散，配方粗劣，抛砖引玉，不吝赐教。
闲话少叙，翠花！上酸菜！

用料  

面包机版汤种牛奶吐司的做法  

1. 首先我们来制作汤种（面包机投料时汤种需要提前准备好），取瓷碗或玻璃碗放入牛奶80克+面包粉16克，搅拌成无颗粒顺滑的面糊水。

2. 面糊水放入微波炉高火30秒，打开微波炉用勺子搅拌一下，观察汤种糊化程度，继续微波加热，10左右就打开查看搅拌一下汤种（千万要看住，最后阶段几秒钟就要打开看一下，烫好汤种就是几秒钟的事），汤种出现纹路，呈稀稀的面糊状，温热但不烫手就OK了，晾凉，封膜，冷藏。

3. 面包机搅拌盒依次加入汤种，牛奶50克（可以稍加热也可以常温），鸡蛋1个，奶粉，盐，糖（我会把混合物摇晃均匀），之后加入面包粉200克（本人比较懒，没有过筛），最后加入干酵母

4. 安装牢固搅拌盒，盖上盖子（冬季天冷，保温），自助和面30分钟，程序完毕后饧发15分钟

5. 饧发完毕后加入软化黄油（我通常冷藏黄油直接切片加入，总忘记回温），开启面包机的甜面包程序，我的面包机是2小时37分钟左右制作完成。剩下的工作就交给“傻瓜”吧！

6. 烤制完成，最好马上戴上手套，：取出面包，扣出来。不然进入保温程序，面包会烘得太干。（面软了些，发的太高，导致顶部上色不好，下次可以减量了）

7. 凉透之后随意了，想切片想手撕都可以。趁热吃，美滋滋！（附热乎的手撕内部图）

小贴士

1/使用微波炉加热汤种时要勤搅拌，不要怕麻烦，尤其是最后，几秒就要看一看搅拌一下！（不然会彻底烫熟，但也可以使用）汤种可以冷藏一两天，用时提前取出回温，有的同学做完汤种晾凉后直接用，这个方法我没试过，不评论
2/最好使用面包粉（我用的新良），高筋面粉要看面粉包装上的营养成份表，每百克蛋白质含量13以上最佳。否则影响起发拉丝。
3/牛奶可以用水代替，由于产地，面包粉品牌种类不同，水与面粉比例灵活掌握。
4/推荐使用动物性黄油，有益健康。
5/烤好的面包温度降到手温时就可以装袋了，以保持喧软。
6/我使用的是高糖型的梅山干酵母，有时也用高糖型英联马利干酵母。
7/配方依个人喜好灵活掌握，我的面包机200克干面粉的面团就是极限了，可以按比例减少汤种及面团主体配料的份量
8/此配方也可用于烤箱，使用中种法，用吐司盒烤制
9/用面包机全自动烤制的面包有些干，可以提前十至十五分钟关闭机器，取出面包。根据自己喜好和面包机功能灵活掌握，多做几次就有经验了。