【步骤图】伯爵奶吐司—最靓吐司食谱大全和做法

这款吐司把中种法体现的淋漓尽致！
超高颜值表面，可以靓的起泡

关于这款吐司用的面粉：大家可以用各种吐司粉，山茶花柔风类都可以 或者普通高筋都可以，如果用普通高筋我们基础发酵的时间减少10分钟就可以了，一样可以出来这种完美的表面

关于种面：建议大家还是按照标准流程一定要过夜发酵最好，风味和柔软度都能达到最好

关于蛋液：我用的蛋黄和牛奶2：1调匀加一点点蜂蜜就可以。

关于奶茶：提前一天泡就可以，5包红茶包加700克牛奶煮开 冷却过夜

重点就这些了 大家注意就行

用料  

伯爵奶吐司—最靓吐司的做法  

1. 奶茶泡过夜

2. 中面团搅拌成团即可，室温26℃发酵2倍大后放冷藏过夜

3. 第二天拿出来称好所有的原料，湿性在一起 ，干性在一起 ，种面 ，还有黄油单独称

4. 除了黄油 ，所有原料搅拌成光滑面团

5. 光滑后加入黄油继续搅拌到满筋，有薄膜状态

6. 这个就是满筋的状态了

7. 拿出面团，面团温度24-26℃，室温温度26-28℃ 基础发酵40分钟。膨胀到原体积两倍大小。

8. 发酵完成后的状态

9. 分隔成100克的团 ，卷成长条形状后 ，密封松弛30分钟。

10. 松弛完成后擀成条状，走上往下卷起，一共三个放入吐司盒

11. 卷好后状态

12. 放入吐司盒（250克吐司盒子）进行最后发酵，放入醒发箱发酵到9分满即可

13. 发酵好后，刷上上面讲的法式蛋液进行烘烤，烘烤温度170/210  24分钟即可

14. 烘烤好后拿出，凉冷

15. 表皮非常漂亮

16. 而且内部非常柔软

17. 还可以延生很多哟