英伦伯爵红茶吐司做法 食材 步骤

方子来自游东运老师，方中的红茶用的立顿豪门伯爵红茶，茶中带有的佛手柑香味和葡萄干非常的搭，烘焙时出来的香气非常美妙，推荐大家试一试，而且这款面团操作起来很容易上手，新手也不用担心

用料  

英伦伯爵红茶吐司的做法  

1. 先把水，红糖，淡奶油，加上红茶粉浸泡一两个小时。然后再混入除了盐，鲜酵母，黄油，葡萄干以外的材料，加上中种，搅打到无干粉加人鲜酵母，搅打到成团再加入盐，中速搅拌到光滑

2. 到这个状态加入软化的黄油

3. 搅拌到完全扩展状态后手动加入果干

4. 使用切拌的方式加入果干

5. 再放回厨房机整理一下

6. 整理成团，进行基础发酵，约60分钟

7. 28度，约60分钟

8. 发好后进行分割，均分两份

9. 滚圆松弛20分钟

10. 20分钟后，拿出一团面，整理成长条状，宽度在吐司盒的长度以内，翻面后从上而下卷起，收口

11. 成圆柱状

12. 入模

13. 整理好后，32度，75的湿度，发酵约70分钟到九分满

14. 筛粉，割口，大家不要割我这样的口，烤好后不好看，大家随意，不割口也行，或是用剪刀剪开闪电口也可以

15. 剪五下，成闪电状。进烤箱，上火160/下火220烤28分钟，出炉震模

小贴士

第一步很重要，要仔细看，另外葡萄干洗一下，最好用热红茶泡洗一遍，攥一下水，再混入面团。这个方子很好操作，味道很美妙，有奶茶的香气，一定要试试