【步骤图】50%全麦无糖油吐司食谱大全和做法

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50%全麦无糖油吐司的做法步骤图

天然酵母柔软保湿增加风味
我用的王后粗麸皮全麦粉

用料  

全麦粉 300克
高筋粉 250克
天然酵母 100克
500克左右
10-12克
酵母 4克

50%全麦无糖油吐司的做法  

  1. 全麦粉加等量水浸泡过夜。第二天加入其他材料揉出膜。面温24-26。28度加盖发酵
    1小时左右。这是发酵完毕的状态

    50%全麦无糖油吐司的做法步骤图 第2张
  2. 滚圆松弛30分钟,擀卷,直接入盒,或者先在杂粮坚果堆里打个滚。28-30度发酵1小时左右

    50%全麦无糖油吐司的做法步骤图 第3张
  3. 210度 汽2秒,26-28分钟,按自家烤箱调整

    50%全麦无糖油吐司的做法步骤图 第4张
  4. 这是我的天然酵母1:1粉水

    50%全麦无糖油吐司的做法步骤图 第5张
  5. 切厚片做三明治,完美

    50%全麦无糖油吐司的做法步骤图 第6张
  6. 软Q弹

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