黑芝麻碱水棒做法 食材 步骤

喜欢碱水面包扎实的口感，和它好看的造型。

用料  

黑芝麻碱水棒的做法  

1. 黑芝麻粉、糖粉、奶粉混合。

2. 黄油隔水融化。

3. 融化的黄油加入全蛋液，与粉类搅拌成团。

4. 高粉、低粉、全麦粉、奶粉、盐、水、黄油、酵母粉放入搅拌桶揉成光滑的面团，分成6个90克的小面剂。醒发10分钟。

5. 擀成接近正方形的面片，一边捻薄。

6. 铺入黑芝麻馅。我铺的太多了，所以第一个翻车了。

7. 最好是边按边卷，整出来的造型好看，我的发展空间还有很大。

8. 全部整好形，左侧是第一个做的翻车成品。冷藏醒发10分钟。整形过程中，预热烤箱：上下火200度。

9. 泡碱水30秒后，拎出来放在铺了油纸的烤盘上，割口后，送入烤箱烤18分钟。
   泡碱水的过程赶落得忘了拍。

小贴士

1.一发时，我就醒了10分钟，最后一个面包整完形后都30分钟了。第一次做，不熟练。
2.黑芝麻馅铺2/3就好，不能铺满，要留边，否则捏不严。也不能铺太厚，在卷的过程中会挤出来。封口这边要多留点空白。
3.二发的时间，我也不知道应该是多久，我看有的小伙伴们还进行了冷冻。有的还不醒发，直接烘烤。
4.割口时要稍深一点，割到第二层。

整形不太完美，成品有些发过度了，下次改用冰水和面。