用料
| 波兰种 | |
| 100克高粉，100克水，2克酵母发酵到塌陷 | |
| 主面团 | |
| 高粉200，全麦粉30，水110，盐4 |
无糖无油波兰种软欧的做法
提前一天制作波兰种，冰箱冷藏
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第2张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第2张")
做好的波兰种，也可以室温发酵，发到顶部稍有塌陷
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第3张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第3张")
倒入波兰种
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第4张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第4张")
波兰种
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第5张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第5张")
所有材料
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厨师机揉面
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第7张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第7张")
一共揉15分钟
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第8张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第8张")
揉好放入发酵盒
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第9张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第9张")
进行发酵
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第10张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第10张")
发到不塌陷不回缩
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第11张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第11张")
排气
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第12张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第12张")
分割，滚圆
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第13张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第13张")
擀开，翻面
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第14张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第14张")
放入坚果
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第15张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第15张")
从上到下卷起
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第16张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第16张")
整形成橄榄型
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第17张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第17张")
开始发酵
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第18张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第18张")
2倍大，撒粉割花
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第19张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第19张")
200度，25分钟
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第20张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第20张")
出炉
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第21张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第21张")
出炉
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第22张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第22张")
割口深
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第23张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第23张")
出炉
![无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第24张]( "无糖无油波兰种软欧的做法步骤图 第24张")
小贴士
无糖无油，二发时间比较长，上色也不明显，我烤了30分钟