自打有了小美TM6,面包就自己做起来。小美揉面真的是又好又快又省事。
我比较喜欢有肉的面包,贝果里面直接卷入芝士和培根,吃起来真是太香了。
以下用量可以做12个贝果,单个大小和面包店的甜甜圈大小差不多。
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 230克 |
盐 | 6克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 20克 |
培根 | 60克 |
芝士片 | 4片 |
黑胡椒 | 适量 |
食用碱 | 6克 |
水 | 150克 |
芝士培根贝果(小美版)的做法
高筋粉、酵母、盐、糖、水一起放入主锅,一般先用1分钟速度1搅拌。然后转入揉面模式,开始揉面3分钟,过程中分几次放入黄油。小美揉好的面团拿出来,在面板上揉成光滑的面团,放在盆里进行发酵。
小美揉好的面团拿出来,放在面板上揉成表面光滑,放在盆里盖上保鲜膜进行发酵。一般是放在阳面阳台2小时就发酵好了。2倍大。
发酵好的面团。好大一盆,中间戳个洞没有回缩,就ok了。
面团反复轻柔排气,把分成12个小面团。
(我没有切好小面团的照片(´;︵;`))小面团擀成巴掌大的椭圆,上面撒上切好的芝士条和培根条,再撒上黑胡椒碎。自上向下卷起来,然后想再卷成甜甜圈的样子。
卷好的贝果,放入冰箱冷藏1小时,上面不用盖保鲜膜等任何东西。
快到时间,拿一个碗放入碱面加温水150g,将贝果一个一个泡碱水30秒,放在烤盘,放入预热好的烤箱里。上下火,180度,15-20分钟,适烤箱的秉性调整。好吃的芝士培根贝果就烤好啦😄