时间:约60-70分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6个
用料
高筋粉 | 200g |
干酵母 | 3g |
绵白糖 | 5g |
盐 | 4g |
水 | 130g |
无盐黄油 | 5g |
培根 | 3片 |
香芹碎 | 25g |
培根香芹贝果的做法
培根切成条,放入平底锅煎出油,捞出放在厨房纸巾上,吸干油脂。
高筋粉、白糖、盐、酵母、培根和西芹末,放在和面盆里,搅拌均匀。加入水,搅拌到看不到液体。然后用手揉到看不见干粉,面粉成团。
把面团转移到面板上,双手向前推揉,再拉回来,揉大概5分钟。把软化了的黄油包进去,再揉5分钟。揉得面团比较光滑之后拢成团。
把面团按扁,切成均等的6份。每一份按扁、折叠,再按扁、折叠,一共折叠3次。然后拿起来拉伸、对折,捏成球状。整理好全部的面团,盖起来,醒发10分钟。
10分钟后,去1块面团,擀成长片,两边向里折,按紧。然后再对折,用掌根压紧。
将压紧的面坯搓长,一端按扁,然后用擀面杖压平,包住另一端,收口处捏紧,放在小片的油纸上。全部做好以后放在烤箱里发酵20分钟。
将发酵好的贝果连同油纸一起放入沸腾的糖水中,每一面煮30秒,煮好后捞出放在烤盘上。放入预热好的烤箱,210度中层烤18至20分钟就好。
小贴士
不明白的部分请搜索app内的基础贝果,讲解得更细致。
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