【步骤图】干酵母面包20: Kaiser Rolls凯撒卷食谱大全和做法

Kaiser Roll是最常见的餐包，可做三明治或汉堡。这个面包方子用的是老面酵头。外皮脆，内松软。口味上比法棍更柔和。
6个。
方子和图片来自小苹。

用料  

干酵母面包20: Kaiser Rolls凯撒卷的做法  

1. 拿出老面，切10块，盖好室温回温1小时。
   烤盘铺纸，撒上玉米面。

2. 混合所有材料，揉成光滑面团。
   揉10分钟，放入抹了油的大盆，发酵2小时。

3. 切成6份，滚圆或搓成10cm长柱形，放松10分钟。

4. 用Kaiser roll stamp卡出花样，或揉成35cm长条，打一个结，把一端绕中间的环形绕两圈，尾端藏在下方。另一端也绕两圈，尾端藏下方。整形完毕后放在烘焙纸上，盖上保鲜膜发酵45分钟。

5. 烤箱连石板和烤盘一起预热到220度。

6. 面团喷水，撒poppy seeds或芝麻，连烤盘一起放入烤箱，向烤箱内喷水，关门。10分钟后，转换烤盘方向以防烤箱温度不准，烤温降到200度，再烤15分钟左右至表面金黄。