中种法椰蓉吐司做法 食材 步骤

中种法发酵的椰蓉吐司，大大的吐司放一两天也不会变硬，美味，很适合家庭烤制，这款在有馅料的吐司里黄油含量算低的，适合怕胖的美女

用料  

中种法椰蓉吐司的做法  

1. 中种面团的原料放入面包机，和面15－20分钟，放入保鲜袋，冰箱冷藏24至72小时。发酵成两倍大小。

2. 把中种面团撕成小块，放入除黄油以外的材料，面包机和面15-20分钟，放入黄油继续和面半小时以上，直到成膜。

3. 放温暖处发酵至两倍大，手指戳孔不会回缩。

4. 趁面粉发酵的时候可以制作椰蓉馅料，将黄油切成小块，放入蛋液，椰蓉和糖，搅匀。

5. 发酵好的面团揉几下赶出气泡，松弛5分钟，赶成长方形面饼，靠一侧三分之二用刮刀均匀涂上椰蓉

6. 先折叠没有涂椰蓉的一侧，然后把另一侧折叠上来，形成三层面饼中间两层椰蓉

7. 将面饼赶薄赶平，最后整形成长方形，然后用刀沿着长边把面饼三等分，分行后把三条面饼编成麻花辫

8. 小心放入吐司盒内，盖上吐司盒盖子，放在温暖的地方发酵，发到吐司盒八层满，刷上蛋液，入烤箱170度，25分钟.

9. 成品

10. 内部组织

小贴士

烤箱需要预热，我用的德普烤箱，快热档180度预热10分钟，然后放入吐司盒，调整到170度，25分钟，立即脱模，吐司最好烤制不要超过30分钟