抹茶布丁「初味日记」烹饪方法，教你抹茶布丁「初味日记」做法步骤图

布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷冻的，不同做法有不同的口感和优缺点。冷冻布丁是最简单且成功率最高的，搅和搅和，放冰箱就好了。

用料  

抹茶布丁【初味日记】的做法  

1. 吉利丁片剪开，用冰水泡软。

2. 牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。

3. 抹茶粉过筛到碗中，先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。

4. 再倒入剩下的牛奶搅匀。

5. 放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

6. 把布丁液过筛。

7. 装入布丁杯。

8. 放冰箱冷藏4小时。

9. 脱模即可。

10. Duang~Duang~的抹茶布丁完成！

小贴士

/吉利丁/
1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
2、吉利丁分为片状和粉末状，即为吉利丁片或吉利丁粉，两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。
3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3（例：5g吉利丁粉、15g水）

/抹茶粉/
视频中用的是若竹的抹茶粉，条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉，颜色是翠绿色的很自然，干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。

/过筛/
抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用，不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的，可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的，基本上对口感不会有影响。