为了做各种咸塔,甜塔,试了好多种塔皮,这个配方是目前来说我觉得最好用的一种,所以记录一下。
用料
材料A | |
糖粉 | 60克 |
杏仁粉 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 73克 |
材料B | |
鸡蛋(全蛋) | 37克 |
面粉(低筋) | 140克 |
玉米淀粉 | 25克 |
百搭挞皮的做法
把材料A所有的放入料理机打成沙砾状,黄油冷藏的不需要软化
加入所有的材料B
用料理机混合
一直打到无干粉的状态,如果飞到边上,用手或者刮刀辅助混合一下
取出放入保鲜膜,整理成形,冷藏一夜
小贴士
我的布丁塔模具是三能最大的布丁模具,出来成品超级大!哈哈哈哈,一个人都吃撑。这个皮不甜,酥脆。做成坚果的,芝士挞都可以,换一下馅料就行了,做起来吧……有啥模具用啥模具,主要是挞皮很百搭