第一次做戚风,在分蛋失败的情况下随意发挥,居然有惊喜!结果意外的令自己超满意,必须记录一个。
用料
鸡蛋 | 2个(我用的土鸡蛋太小,两只连壳不到80克) |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
橙子 | 1只(取橙汁15克、橙皮适量) |
葵花油 | 10克 |
4寸香橙全蛋戚风蛋糕的做法
1、全蛋打发。因为分蛋未能成功,索性试试蛋黄蛋白一起能不能成功咯。跟着感觉走,蛋液里加入白糖后电动打蛋器打到蛋液略微发白,多打一会儿,绵密泡沫感明显就好,不可能有单独打蛋白的挂钩啦。
2、往打发好的蛋液里加入低粉、橙汁、碎橙皮、油。炒菜式手法拌匀。
3、倒入4寸模具中,8分满。轻轻磕一磕散气泡,再放入已经预热五分钟的烤箱。放中层,上下火150度,30分钟。
4、出烤箱后,距离台面30厘米高垂直摔下,再马上反扣放置至冷却。
5、纯手动脱模。彻底冷却后,拿起来反扣着用手拍模具底部,再拍周边一圈,看到蛋糕外围与模具裂开后,再拍拍底部,往下甩一甩,完美的蛋糕就出来啦!