用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
酸奶 | 130克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1-2克 |
6寸的量,水浴法,130度,下层 |
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法
量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。
准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸奶搅拌融合。筛入面粉和玉米淀粉,翻拌均匀,无颗粒状态。
预热烤箱,上下火130度。烤箱脾气不同,请适当调整。温度约6寸戚风类似。打发蛋清。
挤入几滴柠檬汁或白醋。打发蛋清,约9分发状态,提起有小弯勾状态。打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
模具内壁衬油纸。高处倒入蛋糕糊,震出大气泡。
送入烤箱。130度,50到60分钟。
水浴法,烤盘接热水,架网架,模具放烤网上,活底模具用锡纸包住底部,以免进入太多水蒸气,太湿。
烤好后,闷15到20分钟,再取出放凉,送入冰箱冷藏4小时。
请依照各自烤箱脾气,适当调整。