【步骤图】六寸戚风蛋糕改良即食版（独家配方）（即食超美味）食谱大全和做法

戚风蛋糕算是做蛋糕的基础了 即可以直接吃 也可以用来做各种奶油蛋糕
之前参照下厨房里的三蛋和两蛋的食谱都做过了
做出来感觉做蛋糕胚两种食谱都还不错 但是直接吃的话口感差了一点 所以自己琢磨出来了一个食谱 最大的变化就是三蛋白➕两蛋黄
做出来的戚风蛋糕【超有嚼劲 】甜度也刚好
图暂时不齐，都忘了拍，后续做了记得的话会拍，然后来补充😁

用料  

六寸戚风蛋糕改良即食版（独家配方）（即食超美味）的做法  

1. 鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，【蛋白切记要放入无水无油的盆】
   将低筋面粉过筛准备好

2. 接下来先制作蛋黄糊：蛋黄中加入全部白砂糖用手动打蛋器打散搅拌至白砂糖融化（打蛋器搅拌基本没有沙沙沙的感觉就是白砂糖融化了，稍微有一点没融化不要紧，后续还要搅拌的），再加入色拉油和纯牛奶搅拌，这一步尽量搅拌【五分钟及以上】使牛奶，油和蛋黄充分融合。最后倒入过筛的低筋面粉【上下翻拌】均匀，这一步的搅拌千万【不要打圈】搅拌，打圈会使面粉起筋

3. 蛋白霜制作：蛋白先打发至粗发泡，第一次加入糖，我做的时候第一次加糖会比三分之一少一点

4. 继续打发至这种话很细腻几乎看不到泡泡的状态，第二次加入糖，第二次加三分之一多一点的糖

5. 继续打发至蛋白出现纹路加入剩下的糖，并一直打发到提起打蛋器可以出线上图所示的挺立的，短短的尖尖头就是蛋白霜打发完成

6. 蛋白打发好可以先预热烤箱，我的烤箱是上下火160度5分钟预热

7. 取三分之一蛋白霜加入到之前的蛋黄糊中，【上下翻拌】均匀，这一步我觉得是很重要的，一定要把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，但是为了避免蛋白消泡又不能翻拌很久，所以一定要注意手法，尽量一次上下翻拌将尽可能多的蛋黄和蛋白混合

8. 将上一步混合的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续【上下翻拌】混合均匀，避免出现蛋黄糊块的现象

9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面不平的话可以微微左右倾斜使表面尽量平整，再【轻轻震荡】模具几次，送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤34分钟，每个烤箱都不大一样，我都是看蛋糕顶起到最高之后再回落一点之后再烤三四分钟为标准，不过最终还是要自己掌握

10. 烘烤结束后，尽快将蛋糕拿出来以自由落体形式摔地，我差不多是从我【膝盖】的高度摔的，两次，然后倒扣在烤盘上晾凉.
    完全晾凉之后再脱模，直接用手一点点扒，不要太用力，就完成啦！

小贴士

1.第一次做的时候送入烤箱前我翻了蔓越莓干和葡萄干，导致烘烤的时候表面开裂有点厉害，但晾凉之后样子如封面也还好，因为是直接吃的不影响，就算想做蛋糕胚的也没关系，把上面那层切一点掉就可以。第二次烤表面没放任何东西出来样子很好
2.配方里的糖尽量不要减了，我这个已经是最不甜的了，吃过的人都说不甜，如果喜欢吃甜的可以在蛋黄糊的配方里加一点
3.蛋黄糊和蛋白霜混合，一点要上下翻拌，大幅度次数少，不然蛋糕会顶不起来