上次在一个西餐厅吃了一块巴斯克芝士蛋糕后,一直想着回家自己做,4寸根本不够吃,所以每次都做6寸的了,写这个方子也是为了自己做记录,方便下次我继续解馋用~☘️
以前自己的烘焙工作室我是从来没做过这款蛋糕, 对于有些烘焙基础的人来说真的算小菜一碟,就是不停的在搅拌均匀即可,哈哈哈😂不过新手入门做这款蛋糕也是成功率相当高的,不怕翻车😋
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 38克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 110克 |
玉米淀粉 | 6克 |
模具 | 6寸 |
油纸 | 1张 |
巴斯克芝士蛋糕🥧的做法
准备好原材料,奶酪,鸡蛋(常温蛋),淡奶油,细砂糖,玉米淀粉
🛎6寸模具提前铺好油纸,尽量让油纸跟模具贴合一点!奶酪提前室温软化后(从冰箱拿出来两个小时左右)加入细砂糖搅拌均匀。
鸡蛋打散分三次加入芝士糊里,翻拌均匀。
第二次加入鸡蛋液的状态。
🛎提前去预热烤箱,上下管210度。加入淡奶油,再次搅拌均匀即可。
最后加入玉米淀粉,拌匀倒入铺好油纸的模具里。
放入已提前预热好的烤箱中下层,烤箱上下火210度,烤25分钟。(我家烤箱是海氏的)
🛎不同烤箱会有温差,如果摸不清自己烤箱温度脾气的,就200度开始烤,后面看状态再加温加时间!最后5分钟在烤箱边上观察一下蛋糕上色,避免温度高或者上色不均匀。
出炉,我个人比较喜欢吃常温口感,正常操作需要冷藏两小时后再开吃哦~下午茶☕️🍰,开吃~