可可糯米蛋糕做法 食材 步骤

用料  

可可糯米蛋糕的做法  

1. 准备工作
   把所有材料提前称好，准备两个干净的打蛋盆和自己喜欢的模具，同时预热烤箱，上下火175度

2. 4个鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开

3. 拿一个干净的打蛋盆，倒入牛奶和玉米色拉油，充分搅拌至乳化

4. 倒入4个蛋黄，搅拌均匀

5. 加入过筛好的150g糯米粉

6. 搅拌至无干粉的细腻面糊状

7. 加入8g可可粉，记得可可需要过筛后加入

8. 搅拌均匀，成为细腻的可可面糊，打蛋器拉起，面糊会有一定的流动性

9. 再准备一个干净的打蛋盆，倒入蛋清，滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器，低速搅打1分钟再转高速搅打

10. 细砂糖分三次加入蛋清中

11. 蛋白打至干性发泡，打蛋器拉起呈现立挺的鸡尾状

12. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

13. 把翻拌好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白霜中

14. 翻拌均匀

15. 把做好的蛋糕糊倒入裱花袋

16. 蛋糕糊挤入模具，大概6-7分满即可

17. 可以选择自己喜欢的模具

18. 也可以用各种纸杯

19. 烤箱需要提前5分钟开始预热，把蛋糕放进上下火温度为175度的烤箱中，烘烤30分钟。具体的时间还需要根据自家烤箱的脾气决定

20. 出炉放凉后，可以撒上一点可可粉，不撒也可以

21. 如果不怕麻烦的，可以在表面挤一些奶油

22. 皮酥脆，内里软糯，口感也更加绵软有嚼劲，属于越嚼越香的小蛋糕