椰蓉戚风纸杯蛋糕做法 食材 步骤

我喜欢椰蓉的味道，香气浓郁之中夹着一丝甜意。无论简单的椰蓉面包、椰蓉蛋糕或是其他椰蓉甜品，都是我的心头好。
恰好，我家小王子也喜欢这个味道。刚刚两岁半的宝宝，正是对食物热衷的时候。为了他的饮食安全，我执拗的认为自己做的才是最好的。尝试了两次，这个配比的方子最为满意。
阳光明媚的下午或是瓢泼大雨的时候，就着一杯水果茶，和着两块椰蓉纸杯蛋糕，赖在懒人沙发里，听着音乐看着书，惬意时光就在此刻。
适合两岁以上宝宝的间食，更适合轻松的下午茶时光。如果你也爱椰蓉的味道，就一起试试吧！

用料  

椰蓉戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 称量好食材
   低筋面粉适合蛋糕。
   泡打粉要使用无铝的。

2. 蛋黄蛋清分离。蛋清放入无油无水的盆里，等候打发。可以放入冷藏，更容易打发。这个时候深刻意识到有个厨师机是多么省力气。（别人过生日要的礼物，都是包包首饰，只有我要个厨师机）

3. 蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀。

4. 倒入油，一定要搅拌均匀，避免后期油分离。

5. 筛入面粉和泡打粉的混合粉。

6. 不要画圈搅拌，“之”型拌匀或是翻拌，无颗粒即可。

7. 加入椰蓉，这时会发现椰蓉吸水性极强。因为不同牌子不同效果，如果发现过干，很难拌匀，可以再加一些牛奶，不要过多，一点点添加。

8. 这个状态的蛋黄糊即可。

9. 这时，可以将裱花袋套在塑料杯子上，放入冰箱冷藏，避免一会挤到模子里时蛋清消泡。

10. 如果有厨师机，可以在准备蛋黄糊的时候打发蛋清。如果没有，用电动打蛋器打发也是很方便的。白糖分三次加入（第一次，泡沫丰富。第二次，大的鱼眼泡沫。第三次，有纹路），打到干性发泡，筷子挑起，有尖角。

11. 舀出三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，一定要翻拌，一定要翻拌，一定要翻拌（重要的事情说三次，总有小伙伴问我为什么做出来的蛋糕硬的可以打死人，因为蛋清打发不够或者打过头了，再不然就是这个时候消泡了）。

12. 再将其他蛋清倒入混合好的蛋糕糊中，翻拌均匀！切记，全程翻拌！！！

13. 倒入裱花袋，挤入纸杯，七分八分都可以。我用的是法焙客小号卷边淋膜纸杯。

14. 烤箱预热，170度20分钟，然后150度8分钟，即可。

15. 出烤箱了。

16. 避免回缩，趁热倒扣，放凉就好了。

小贴士

1.这些能做14个，法焙客小号卷边淋膜纸杯。
2.全程不要搅拌，翻拌最安全。
3.可以加一些喜欢的果干，我家小王子不喜欢我就没有加。也可以裱奶油，更好看。
4.这个糖量不算多，可以不用减去，如果有喜欢更香甜的，可以加奶油，再减去一些糖。