红丝绒水果裸蛋糕做法 食材 步骤

第一次做蛋糕，还行，记录一下用量。

用料  

红丝绒水果裸蛋糕的做法  

1. 蛋分成蛋白和蛋黄，蛋黄加入玉米油、牛奶混合均匀

2. 低筋、红曲粉、可可粉拌匀，筛入蛋黄液里，一字方式搅拌到没有颗粒。红曲10可可5个人觉得颜色偏深，下次调整下红曲和可可的用量。

3. 预热烤箱，150预热。

4. 蛋白+糖打发至中性发泡，舀1/3到蛋黄液里面翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白里面翻拌均匀。

5. 20公分高倒入6寸活底模，震两下排出泡泡。中下层140度30分钟150度20分钟，拿出来从高处震一下，倒扣凉冷脱模，脱模后分成三层。

6. 15g白砂糖倒入淡奶油里面打发至倒扣不滑动，蛋糕—奶油—水果—奶油*2，最后盖上第三张蛋糕，裱花。做好不吃就放冰箱。