轻松的假期过后,又要鏖战漫长的工作日,今天推荐的这款轻甜樱桃蛋糕,或许在辛苦工作之余为你带来一丝甜意和欢愉,它采用了新鲜多汁的浆果,让你足不出户就能品尝到春天的味道。
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用料
黄油 | 250g(锉碎) |
香草豆荚 | 1根(剖开,刮出香草籽) |
糖粉 | 2cups |
普通面粉 | 3/4cup |
杏仁粉 | 3/4cup |
蛋白 | 8个 |
灌装去核樱桃 | 425g(沥干水分) |
新鲜樱桃、蓝莓 | 150g |
糖粉(额外准备,装饰用) |
杏仁樱桃蛋糕的做法
将烤箱调至180℃预热,准备一个直径为22cm的弹簧扣模锅,刷油后垫上烘焙纸
取一个小的汤锅,倒入黄油和香草籽,低火加热,煮至黄油熔化并呈浅黄色,然后关火放凉
取一个大碗,筛入糖粉、面粉,再加入杏仁粉混合
在一个搅拌碗里,倒入蛋白,用电动搅拌棒打,打至起泡,再加入干料和黄油混合物,搅拌均匀后,倒入蛋糕模具,再分散撒入樱桃和蓝莓
将蛋糕模具推入烤箱烤55-60分钟,烤至完全熟透,不要立马取出,让蛋糕在模具里放凉5分钟,再转移至铁架上,最后撒上糖粉,再装点上新鲜樱桃、蓝莓。
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小贴士
1.看蛋糕是否烤好,可用铁扦或竹签插入蛋糕中心,拔出无黏着物即烤熟。
2.蓝莓和樱桃的比例可根据自己喜好来添加。
3.关于tbsp、cups:
在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺,喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后,直接用常用的量杯量取。1cup=250ml,1tbsp=15ml。