高糖高油高热量,但就爱这甜品给你带来的大大大满足
用料
麦芬底 | |
低筋面粉 | 185g |
可可粉 | 15g |
细砂糖 | 90g |
无盐黄油 | 90g |
牛奶 | 50g左右 |
鸡蛋打散 | 2只 |
泡打粉 | 1tsp |
盐 | 1/4tsp |
杏仁酥顶 | |
酸甜口味的水果,如樱桃、树莓 | 适量 |
无盐黄油 | 50g |
细砂糖 | 20g |
杏仁粉 | 40g |
樱桃杏仁酥麦芬的做法
先做杏仁酥顶。将黄油切小块,倒入杏仁粉和白砂糖,用手搓成粗颗粒,黄油外均匀包裹杏仁粉和白砂糖即可。冰箱冷藏一会。
然后做麦芬底。黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀。
2只鸡蛋打散,不要打发。分次加入黄油中(每一次鸡蛋液加入后搅拌均匀再加入)。
往黄油鸡蛋液中筛入低筋面粉、可可粉、盐和泡打粉。用刮刀翻拌,注意不要让面糊起筋。
分次加入牛奶。注意到面糊呈选较润的丝带状,即可停止。
烤箱预热,180度。
樱桃洗净、去核,切半。
将蛋糕糊均匀倒入12连模内(我用的纸杯是大号的,底部直径5cm左右)。
将杏仁黄油酥均匀撒在cupcake顶部,撒上樱桃。(这次我减半做了6个量)
入烤箱,中层。180度,25分钟。
待顶部变金黄,牙签插入蛋糕内部没有湿润未熟部分即可取出。
毋需倒扣,晾凉即可。趁热食用口感更好。
小贴士
1.天气较凉时黄油容易凝固,可以将盆坐在温水里搅拌面糊。
2.杏仁酥顶的黄油不能完全化开,必需要成小块状。
3.此款 cupcake油较高,烤时会有油从纸杯内渗出,双正常的,晾凉时可用餐巾纸讲底部油吸去。
4.本方为大纸杯12连模量。