方子改自《Olive》Dec 2014 P64
卡普里蛋糕(Torta caprese)是一种意大利传统的巧克力和杏仁或巧克力和核桃蛋糕。它起源于卡普里岛(island of Capri)并因此而得名。
模具:21cm 圆模
用料
杏仁粉 | 200g,外加一些涂抹模具 |
泡打粉 | 1小勺 |
可可粉 | 40g |
黄砂糖 | 200g |
香草荚 | 1根 |
无盐黄油 | 200g,外加一些涂抹模具 |
鸡蛋 | 4个 |
卡普里无面粉巧克力蛋糕[Flourless Chocolate Cake(Caprese)]的做法
可可粉过筛。香草荚剖开,刮出香草籽。黄油软化。烤箱180℃预热。
混合杏仁粉、泡打粉、可可粉、黄砂糖、香草籽。加入软化的黄油,搅拌均匀。依次逐个加入鸡蛋,每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收。
在模具上涂抹一层黄油,再撒上一层杏仁粉。将步骤2中的混合物倒入模具中。烤35-40分钟,直到蛋糕长高并坚挺。从烤箱拿出,冷却后食用。